Familiaal domein uit Cuis, in de Côte des Blancs, vandaag geleid door meerdere generaties van de familie Gimonnet.
Ze werken zeer precies, met vinificatie per perceel, wat zorgt voor veel finesse en zuiverheid.
Uniek is dat ze hun reservewijnen op fles bewaren (in plaats van tank), wat zorgt voor extra frisheid én meer autolytisch karakter (brioche, toast).
De “Cuis 1er Cru” is een zeer elegante, frisse Champagne, erg levendig en transpant in het glas en veel persoonlijkheid. 
Perfecte pairing: verse oesters — de ziltigheid en zuren versterken elkaar.